Ultraprocessados causam 57 mil mortes por ano no Brasil

Pesquisa mostra que uma redução de 10% na quantidade de ultraprocessados ingeridos diariamente reduziria em até 5.900 o número de mortes.

Acervo pessoal

O consumo dos alimentos industrializados vem ocupando a cozinha dos brasileiros. Com o barateamento dos ultraprocessados e com a praticidade que eles geralmente trazem, comparados com os alimentos saudáveis, as comidas processadas estão cada vez mais presentes no prato da população, ocasionando uma transição nutricional nas últimas três décadas.

Pesquisa publicada na revista American Journal of Preventive Medicine, no dia 7 de novembro de 2022, mostra que quase 20% das calorias ingeridas pelos brasileiros vem de alimentos ultraprocessados. Comprova que no Brasil, 57 mil mortes prematuras estão associadas ao consumo desses alimentos.

Realizado em 2019, o estudo conjunto do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade Federal de São Paulo, de pesquisadores das Faculdades de Saúde Pública e Medicina da Universidade de São Paulo, da FioCruz e da Universidad de Santiago (no Chile), obteve dados a partir das pesquisas de orçamento familiares, conduzida pelo IBGE.

São diversos estudos científicos que apontam que esse tipo de alimentação aumenta o risco de doenças crônicas e mortalidade. Os ultraprocessados contêm adição de ingredientes prejudiciais à saúde, que podem causar doenças como hipertensão, diabetes e obesidade.

O ministério da saúde alerta sobre o desbalanceamento e o alto teor de gordura presente nesses alimentos, embora muitas embalagens e rotulagem desses produtos indiquem a adição de fibras, algumas vitaminas e minerais, substituindo açúcar por adoçantes e mel, dando uma falsa impressão de que esses produtos são saudáveis.

Os alimentos são diferenciados em processados (fabricação industrial, com adição de sal, açúcar ou outro produto que torne o alimento mais durável e atrativo visualmente), ultraprocessados (são formulações industriais que são produzidas em várias etapas de processamentos. Contêm substancias sintetizadas em laboratórios, que são extraídas de alimentos e de outras fontes orgânicas) e in-natura (são obtidos diretamente de plantas ou animais, sem que tenham sofrido qualquer alteração). Para diferencia-los é importante a leituras dos rótulos nas embalagens.

Acervo pessoal

Alimentos como biscoitos recheados, salgadinhos, sucos em pó e alguns de garrafa, refrigerantes, macarrão instantâneo fazem parte dessa lista de alimentos ultraprocessados, que são facilmente encontrados e consumidos em excesso pelos brasileiros.

Fatores econômicos, políticos, culturais e sociais podem explicar o padrão de alimentação das pessoas ou grupos sociais. Adotar uma alimentação saudável para manter a saúde pode ir muito além de uma escolha individual, muitas vezes fica submetida aos recursos e a renda de cada pessoa, família ou região.